Effect of the Food Literacy Promotion Program on Dietary Behaviors Among at Risk Group of Hypertension in Kamphaengsaen Hospital
Keywords:
High-Risk group for Hypertension, Food Literacy Promotion Program, Dietary behaviorsAbstract
This one group pre - post test quasi-experimental research aimed to compare the dietary behavior scores of individuals at risk of hypertension before and after participating in a food literacy promotion program. The sample consisted of 30 individuals aged between 35 and 59 years, identified as being at risk of hypertension, who attended the outpatient department at Kamphaengsaen Hospital, Nakhon Pathom Province. The participants were selected through purposive sampling.
The research instruments included the food literacy promotion program, developed based on Nutbeam’s health literacy concept and adapted with the food literacy framework of Fingland et al. Data was collected using a dietary behavior questionnaire with a Cronbach's alpha reliability coefficient of 0.87. Data were analyzed using descriptive statistics and the Paired T-test.
The results revealed that after participating in the food literacy promotion program, the participants' average dietary behavior score improved from a pre-program mean of 2.92 (SD = 1.02) to a post-program mean of 3.49 (SD = 0.9), with a statistically significant difference (p-value < 0.001). This indicates that the program effectively enhanced participants' skills and encouraged positive changes in their dietary behaviors, leading to improved health conditions.
This study suggests that nurses and other healthcare professionals can adapt the food literacy promotion program as a preventive strategy to reduce the incidence of hypertension and people at risk of high blood pressure in different areas.
References
กรมควบคุมโรค กองโรคไม่ติดต่อ. (2564). รายงานประจำปี 2563 กองโรคไม่ติดต่อ กรมควบคุมโรค กระทรวงสาธารณสุข. สำนักพิมพ์อักษรกราฟฟิคแอนด์ดีไซน์.
กระทรวงสาธารณสุข. (2565).สรุปข้อมูลผู้ที่เป็นโรคความดันโลหิตสูงในปี 2563-2565. https://hdcservice.moph.go.th/hdc/main/index.php
กฤติยา ชาสุวรรณ, เดชา ทาดี และ ศิริรัตน์ ปานอุทัย. (2564). ปัจจัยทำนายการจัดการตนเองของผู้สูงอายุโรคความดันโลหิตสูง. พยาบาลสาร, 46(2), 251–261.
กองโรคไม่ติดต่อ กรมควบคุมโรค. (2564). รายละเอียดตัวชี้วัดเพื่อกำกับติดตามคุณภาพบริการการดำเนินงานด้านโรคไม่ติดต่อ (โรคเบาหวานและโรคความดันโลหิตสูง) ประจำปีงบประมาณ พ.ศ. 2565. กรมควบคุมโรค.
ขวัญเรือน สุขเพ็ญ และอมรศักดิ์ โพธิ์อ่ำ. (2567). ปัจจัยที่มีความสัมพันธ์กับการตรวจคัดกรองมะเร็งปากมดลูกในสตรีอายุ 30–60 ปี เขตโรงพยาบาลส่งเสริมสุขภาพตำบลบ้านนาจาน ตำบลหนองกะท้าว อำเภอนครไทย จังหวัดพิษณุโลก. วารสารวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยีนอร์ทเทริ์น; 5(2): 47-58.
งานเวชระเบียน โรงพยาบาลกำแพงแสน (2567). รายงานสถิติประจำปีโรงพยาบาลกำแพงแสน.
จารุวรรณ หมั่นมี. (2564). การพัฒนารูปแบบการให้ความรู้ด้านโภชนาการโดยใช้เทคโนโลยีสารสนเทศเพื่อควบคุมระดับน้ำตาลในเลือดของผู้ป่วยเบาหวาน. วารสารกรมการแพทย์, 46(1), 53-63.
จินดารัตน์ สมใจนึก และ จอม สุวรรณโณ. (2563). ความสัมพันธ์ระหว่างอายุกับภาวะน้ำหนักเกิน/อ้วนในกลุ่ม
วัยช่วงเปลี่ยนผ่านจากวัยรุ่นตอนปลายสู่วัยผู้ใหญ่ตอนต้น:การเปรียบเทียบความชุกในห้ากลุ่มอายุและสามกลุ่มอายุ. วารสารพยาบาลโรคหัวใจและทรวงอก. 31(1), 142-159.
จุฑามาศ แก้วจันดี, พัชราภรณ์ ไกรนรา,วีระชน หวังสวัสดิ์ และนิชชนันท์ บุญสุข. (2566). ผลของโปรแกรมสร้างเสริมสุขภาพเพื่อป้องกันโรคความดันโลหิตสูงในกลุ่มเสี่ยง. วารสารสาธารณสุขล้านนา, 19(1), 11 - 25. https://he02.tci-thaijo.org/index.php/LPHJ/article/view/261418
ฉัตร์สกุล แมบจันทึก และ ลัฆวี ปิยะบัณฑิตกุล. (2565). ความสัมพันธ์ระหว่างความรอบรู้ทางสุขภาพและปัจจัยส่วนบุคคลกับพฤติกรรมสุขภาพของผู้ป่วยโรคความดันโลหิตสูง อำเภอโนนสูง จังหวันครราชสีมา. วารสารร่มพฤกษ์ มหาวิทยาลัยเกริก, 40(1) มกราคม-เมษายน 2565.
ธันย์สิตา ยอดอ่อน และ มุกดา หนุ่ยศรี. (2562). ผลของโปรแกรมการปรับเปลี่ยนพฤติกรรมการบริโภคอาหารในผู้ป่วยโรคความดันโลหิตสูงที่ควบคุมไม่ได้ อำเภอหนองมะโมง จังหวัดชัยนาท. วารสารวิจัยและพัฒนาระบบสุขภาพ, 13(2), 388-399.
ธเรศ กรัษนัยรวิวงค์. (2566).กรมควบคุมโรคแนะประชาชนวัดความดันโลหิตอย่างสม่ำเสมอ
“รู้เลข รู้เสี่ยง เลี่ยงโรคไม่ติดต่อ”. https://www.prd.go.th/th/content/category /detail/id/9/iid/182186.
รุ่งนภา อาระหัง. (2560). ผลของโปรแกรมการส่งเสริมความรอบรู้ด้านสุขภาพต่อพฤติกรรมการป้องกันโรคความดันโลหิตสูงสาหรับกลุ่มเสี่ยงโรคความดันโลหิตสูงที่ชุมชนแห่งหนึ่งในจังหวัดนครปฐม.วารสารแพทย์นาวี, 45(3), 509-526.
วริศรา ปั่นทองหลาง, ปานจิต นามพลกรัง และวินัฐ ดวงแสนจันทร์. (2561). ปัจจัยที่มีอิทธิพลต่อพฤติกรรมสุขภาพของผู้ป่วยโรคความดันโลหิตสูงที่ควบคุมไม่ได้. วารสารพยาบาลสงขลานครินทร์, 38(4), 152-165.
สุฑาทิพย์ ใหมคำ. (2566). ผลของโปรแกรมส่งเสริมความรอบรู้ด้านอาหารต่อพฤติกรรมการบริโภคอาหารของกลุ่มเสี่ยงโรคความดันโลหิตสูงในชุมชน. [วิทยานิพนธ์พยาบาลศาสตรมหาบัณฑิต], มหาวิทยาลัยเชียงใหม่.
สุธิดา แก้วทา, ภาณุวัฒน์ คาวังสง่า และอรรถเกียรติ กาญจนพิบูลวงศ์. (2563). รายงานสถานการณ์โรค NCDs เบาหวาน ความดันโลหิตสูงและปัจจัยเสี่ยงที่เกี่ยวข้อง พ.ศ. 2562. อักษรกราฟฟิคแอนด์ดีไซน์.
สุนันทา ปกป้อง, ปาหนัน พิชยภิญโญ, สุนีย์ละกา ปั่น และ กรภัทร มยุระสาคร. (2565). ผลของโปรแกรมการปรับเปลี่ยนการรับประทานอาหารต่อรอบเอวและความดันโลหิตในผู้ป่วยโรคความดันโลหิตสูงที่อ้วนลงพุง. วารสารวิจัยสุขภาพและการพยาบาล, 38(3), 213-224.
อมรรัตน์ นธะสนธิ์ และสมลักษณ์ เทพสุริยานนท์. (2567). ผลของโปรแกรมส่งเสริมการบริโภคอาหารร่วมกับแอปพลิเคชันอาหารสำหรับผู้ป่วยโรคความดันโลหิตสูงต่อพฤติกรรมการบริโภคอาหารของผู้ป่วยโรคความดันโลหิตสูง. วารสารพยาบาลกระทรวงสาธารณสุข, 34(2), 97-110.
อาภัสรี บัวประดิษฐ์ และ สุรศักดิ์ เสาแก้ว.(2563). ผลของโปรแกรมพัฒนาการรู้เท่าทันสื่อโฆษณาต่อพฤติกรรมการเลือกบริโภคผลิตภัณฑ์สุขภาพในกลุ่มผู้สูงอายุที่ใช้แอปพลิเคชันไลน์ จังหวัดนครนายก. วารสารเภสัชกรรมไทย, 12(4), 932-942.
Arahung, R., Hoontrakul, S., & Roojanavech, S. (2018). The effects of health literacy enhancement program on hypertensive prevention behavior of pre-hypertension risk group at a community in Nakhon Pathom Province. Royal Thai Navy Medical Journal, 45(3), 509-526. (in Thai)
Chasuwan, K., Tongdee, J., Phanlek, N., & Dissara, W. (2022). Self-management of older persons with hypertension. Journal of Health Research and Innovation, 5(2), 14-27. https://he02.tci-thaijo.org/index.php/jhri/article/view/259881. (in Thai)
Fingland, D., Thompson, C., & Vidgen, H. A. (2021). Measuring food literacy: Progressing the development of an international food literacy survey using a content validity study. International Journal of Environmental Research and Public Health, 18(3), 1141. https://doi.org/10.3390/ijerph18031141
G*Power. https://rid.psu.ac.th/animal/th/assets/document/GPower5-7.pdf
Health Education Division. (2015). Guidelines for promoting health literacy and developing health behaviors in health management subdistrict. http://www.hed.go.th
Ministry of Public Health. (2019). NCD annual_report2019. https://ddc.moph.go.th/uploads/ publish/1035820201005073556.pdf
Nutbeam, D. (2008). The evolving concept of health literacy. Social Science & Medicine, 67(12),2072-2078.
Ruangchai, K., & Uttarachai, A. (2020). Physical activity and food consumption affect to health status in worker at Khlong Luang, Pathum Thani. Research and Development Health System Journal, 13(1), 354-359. (in Thai)
Singtong, T. (2022). Effects of a nutrition literacy promotion program on eating behavior of secondary school students.Master’s thesis, Thammasat university. TU Digital Collections. https://digital.library.tu.ac.th/tu_dc/frontend/Info/item/dc:178272. (in Thai)
Thai Hypertension Society. (2019).Thai Guidelineson the treatment of hypertension 2015 update 2019. http://www.thaihypertension.org.
Thongma, P. (2020). Health literacy and health outcomes in hypertensive patients. Thai Red Cross Nursing Journal, 13(1), 50-62. https://he02.tci-thaijo.org/index.php/trcnj/article/ view/243809/165725. (in Thai)
Visedkaew, K., & Muktabhant, B.(2020). Association between nutrition literacy and the consumption of snacks and sweetened beverages among undergraduate students in the health sciences faculties of Khon Kaen University. Srinagarind Medical Journal, 35(2), 183-192. (in Thai)
World Health Organization. (1998). Health Promoting Glossary. www.who.org.
World Health Organization. (2020). Improving hypertension control in 3 million people:countryexperiences of program development and implementation. Geneva : WHO.
World Health Organization [WHO], 2021 2021 World Health Organization guideline on pharmacological treatment of hypertension: Policy implications for the region of the Americas. https://www.thelancet.com/journals/lanam/article/PIIS2667-193X(22) 00036- 9/fulltext
World Health Organization. (2023). Blood pressure/hypertension. The Global Health Observatory. https://www.who.int/data/gho/indicator-metadata-registry/imr-details/3155
Yod-on, T., & Nuysr, M. (2020). The effects of behavioral modification in food consumption program in uncontrolled hypertension patients, Nongmamong District, Chainat Province. Research and Development Health System Journal, 13 (2), 388-399. https://he02.tci-thaijo.org/index.php/RDHSJ/article/view/255099/173300. (in Thai)
Youngiam, W., & Abdullakasim, P. (2021). Effects of the “I See Right Sodium”program on sodium consumption behavior among university students in Lower Northern Region, Thailand [Doctoral dissertation, Burapha University]. https://digital_collect.lib.buu.ac.th/dcms/files/ 61810007.pdf
Downloads
Published
How to Cite
Issue
Section
License
Copyright (c) 2025 Journal of Health Innovation and Safety (JHIS)
This work is licensed under a Creative Commons Attribution-NonCommercial-NoDerivatives 4.0 International License.
1. บทความหรือข้อคิดเห็นใด ๆ ที่ปรากฏในวารสารนวัตกรรมสุขภาพและความปลอดภัย ที่เป็นวรรณกรรมของผู้เขียน บรรณาธิการ ไม่จำเป็นต้องเห็นด้วย
2. บทความที่ได้รับการตีพิมพ์ถือเป็นลิขสิทธิ์ของ วารสารนวัตกรรมสุขภาพและความปลอดภัย
